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钱粮湖土鸭馆是一种土菜做法,店内桌椅是粗糙结实的原木,桌中挖个圆洞。桌子不大,多可坐五六人,便于品味和交流。按严格的说法,钱粮湖土鸭馆只有一个菜——就是鸭。店里还有几个菜做得不错,吃的人却不多。来吃鸭的人多是回头客,吃过一次,觉得味道不错,来吃第二次、第三次。
吃鸭是南方一种爱好。在南方宽大的地盘上,以鸭成名的地方很多,根据当地人的饮食习惯,作成当地人爱吃的鸭肉类菜肴,为行走江湖的人提供美食和口味。我走过很多地方,有南京野水鸭、芷江鸭、洪江仔鸭等吸引过我。在长沙,吃鸭是一种文化,汇集湖南各地的名鸭,且做得各有特色和文化内涵,吃鸭就像在品味当地文化和人文。
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钱粮湖土鸭馆特色土鸭火锅均选用两至三岁的老水鸭,经过十多道工序处理,然后加入20多种调料及配料,后放入餐桌上的铁锅盛装。酱色的鸭肉混合着青椒、大蒜、生姜,随着炉温的升高,散发出阵阵清香,让您食欲顿时大增,立即想一饱口福。鸭子火候到位,肉紧而却不塞牙,咬一口,汤汁四溅,美食入肚,回味无穷。大厨推荐,鸭肉味美不上火,一锅大杂烩品种丰富,所用鸭内脏经过精心挑选与清洗,用料酒和食盐清洗去味;食之中途用浓汤底拌蔬菜、金钱菇、面条等,众人品尝之后无不称绝!
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